學校食品安全工作自查報告模板

報告屬性

報告正文

根據縣教育局相關文件精神，為做好學校食品衛(wèi)生工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由李光偉校長任組長，黨支部書記為副組長，副校長、總務主任、及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，明確責任

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。

二、自查時間

20__年5月18日至4月21日

三、檢查情況

學校食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。

四、采取措施

1、健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造了炊事設備，食堂的設備、設施基本健全，各加工區(qū)布局合理，環(huán)境整潔干凈。

2、進一步規(guī)范內部管理。一是健全組織，定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到持證上崗。

五、整改措施

1、定期對食堂進行無害消毒。

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

3、加強每天學生就餐期間的安全監(jiān)督。

4、經常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒。

根據上級文件精神，為全面加強學校食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了學校食堂食品安全整治工作。通過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，學校食堂食品安全工作得到進一步加強?，F將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：

一、學校領導高度重視食堂衛(wèi)生工作。

在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位責任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據可依。其次，明確責任。明確學校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛(wèi)生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

三、廚房內部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。

加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

四、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。

學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

五、學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作。

學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關衛(wèi)生知識，確保學校食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力，并做好培訓材料整理和培訓情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護能力，做到防患于未然。

六、嚴把食品采購、儲存關和餐具消毒關。

我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。

在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學提供保障。

總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也一定在本學期剩下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

根據縣人民政府20__年6月5日下午電視電話會議和威府發(fā)20__133號文件精神的安排部署，觀風海鎮(zhèn)中心學校組織了以校長馬三學帶隊，分管后勤的總務主任趙德華參加的學校排查整治領導小組，配合鎮(zhèn)黨委政府、鎮(zhèn)衛(wèi)生院、鎮(zhèn)派出所、工商所等相關工作部門，于20__年6月7-11日聯合對我鎮(zhèn)所屬10所小學食堂及校園周邊食品衛(wèi)生安全進行了全面的排查整治，取得了一定的成果。

一、機構及制度建設

1、中心校和各小學食堂營養(yǎng)餐相關領導小組基本健全，各學校成立有學校營養(yǎng)改善計劃工作領導小組、營養(yǎng)餐供餐領導小組和監(jiān)督小組，各領導小組職責明確，落實到位。各領導小組成員名單和職責已制定上墻和裝檔。

2、中心校和各小學制定了營養(yǎng)改善計劃實施方案和各項工作管理制度，有營養(yǎng)改善計劃經費管理辦法，食堂管理各項制度，學生實名制管理崗位責任制，有食品原材料采購驗收、保鮮、加工、發(fā)放、食用、安全、留樣、廢物回收等的操作規(guī)程。

3、中心校與各學校、學校與相關食堂管理人員、班主任、食堂工人層層簽訂有食品安全目標責任書、協議。

二、食品安全管理

1、全鎮(zhèn)10所小學均辦有《餐飲服務許可證》、《食品衛(wèi)生許可證》，食堂工人均持有《健康證》和《上崗證》，建立有食堂從業(yè)人員健康檢查制度。

2、所有食堂從業(yè)人員都參加過于20__年3月16日由鎮(zhèn)黨委政府、鎮(zhèn)衛(wèi)生院、鎮(zhèn)派出所、鎮(zhèn)中心校聯合組織的食品安全、食品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標準等相關知識的學習培訓。

3、各學校食品原材料采購均有如實記錄和相關銷售票據。

4、各學校食堂對維護食品加工、儲存、陳列的設施設備、餐具、爐灶等定期進行清洗，做到衛(wèi)生整潔。

5、各學校不存在違規(guī)加工制冷、葷、涼菜和豆角等行為。每天對食用的飯菜等進行按標準留樣，留樣時間達72小時。

6、各校均建立有由教師、學生、家長和教育、衛(wèi)生、鎮(zhèn)負責人共同參與的膳食管理委員會，履職情況基本正常。

7、觀風海鎮(zhèn)中心、觀風海二小、四十五戶小學、七舍學校、果化小學、塘房小學設置有專用的儲藏室，其余學校因房間調節(jié)困難無專用儲藏室，儲存設備基本能保證食品儲藏安全衛(wèi)生。有專人管理，相關制度、食品入庫、出庫有專人登記。

8、各校均有校領導、教師自費陪餐。

三、資金安全管理

1、自實施“計劃”以來，我鎮(zhèn)任何學校不存在資金違規(guī)操作情況，教育局每次將50天學生營養(yǎng)餐專款劃到核算中心后，再由各學校每次按10天計劃使用款項寫出營養(yǎng)餐?？钣媱澥褂蒙暾垐蟾?，報中心校審批后，由中心校核實將各學校10天計劃資金直接劃撥到學校營養(yǎng)餐計劃資金專戶投入使用，專門用于采購食品原材料。

2、中心校從無違規(guī)下撥“計劃”?？钚袨椤W校每次將“計劃”專項資金存放到學校開設的“計劃”資金專戶，劃入和撥出都必須經過該專戶。學校建立有“計劃”專項資金使用管理責任制，明確專人管理“計劃”專項資金。

3、各學校對“計劃”專項資金進行單獨核算，建立有“計劃”專項資金使用臺賬，并能加強“計劃”專項資金的財務管理和監(jiān)督管理，無任何學校存在挪用、擠占、截留、浪費或套取、違規(guī)使用“計劃”?？钚袨?。

4、所有支出有票據，據實核算入賬。食品原材料購買物資質量符合衛(wèi)生要求。

5、各學校食品原材料采購價格一般要求不高于批發(fā)市場和零售市場批發(fā)價，無任何學校存在擅自提高運輸成本和水、電、煤等使用成本?！坝媱潯睂ｍ椯Y金賬目清楚，無違反財經紀律、虛列支出、弄虛作假、虛設“小金庫”等現象存在。

6、各學校與食堂從業(yè)人員均簽訂有一年一次的聘用協議，建立有財務公開制度，且能將資金使用情況、每日菜譜、下周食譜落實公開。

四、學校管理

1、各學校有“計劃”管理責任人，設立監(jiān)督舉報電話和意見箱，明確有采購監(jiān)督員，建立有采購臺賬。

2、各學校經常對學生進行食用營養(yǎng)餐過程中的安全自我保護教育。學生使用營養(yǎng)午餐均不存在浪費情況。各校在制度中指定各班班主任作為本班營養(yǎng)餐觀察員，負責組織本班學生就餐，食后觀察有無疑似中毒情況發(fā)生，反饋到學校。

3、各校制定有營養(yǎng)餐安全事故應急預案，嚴格規(guī)定了事故發(fā)生報告制度。

4、各學校每次采購的食品原材料有食堂出入庫記錄，并與現金日記賬相符。

五、公示情況

1、各學校當日食用菜譜和下周預計食譜一般能公示。

2、每月能將上月資金使用情況結算在學校公開欄進行公示，公示內容與實名制名冊學生人數一致。

六、供餐質量

自實施“計劃”以來，我鎮(zhèn)各學校均以盡量讓學生吃飽午餐為目的核算供餐，全鎮(zhèn)各校每天統一菜譜，實行一菜一湯或兩菜一湯?；景疵刻烊司?.00元核算使用，供餐質量基本能讓學生、家長和教師滿意。

七、校園周邊食品安全

1、通過此次排查統計，我鎮(zhèn)10所小學校園周邊100米以內共有零售銷售攤點20個。其中觀風海鎮(zhèn)中心校周邊2個、第二小學周邊2個、四十五戶小學周邊2個、七舍小學周邊地攤4個、沙子小學周邊3個、南園小學周邊地攤4個、塘房小學周邊地攤1個、果化小學周邊地攤1個、箐河小學周邊地攤1個。

2、經過實地排查攤點內零售飲料和食品，發(fā)現確有過期、廠家不明、質量難斷、衛(wèi)生較差等危害人生安全的食品安全隱患存在。針對上述情況，工商部門、衛(wèi)生部門要求攤主及時整改并收繳了過期食品和“三無”食品。

3、對于在門面內經營的業(yè)主，工商部門要求及時辦 證，規(guī)范經營，不能出售過期食品和“三無”食品。

八、營養(yǎng)計劃實施過程中存在的問題、困難和建議

1、“計劃”實施過程中，食堂管理相關人員均為兼 職教師，有的兼課節(jié)數較多，工作業(yè)務量大，精力不足，經驗不足。

2、部分學校食堂供餐面積小，爐灶、設施設備、操作及儲藏房間并用，規(guī)范整潔和食品隔離存放難以做到標準化。

3、食堂用水、電、及燃煤進源缺乏，消耗量大，學校公用經費墊支難以保證實施需求，七舍學校、果化小學、勺口教學點嚴重缺水，李子小學學生人數較少，生均公用經費不多，又特別邊遠，生均公用經費難以支撐營養(yǎng)餐工程。

4、大部分學校購買蔬菜等食品運費報銷困難。

5、盡快改善食堂條件，滿足“計劃”需求。

6、盡可能力爭將食堂設備設施添補、食堂能耗、工人工資納入財政預算。

7、建議教育局考慮解決運費報銷難的問題。

西邑中心小學食堂衛(wèi)生食品安全自查報告為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作，成立領導機構。

強化責任意識為了加強對學生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，校長為組長安監(jiān)員趙云具體落實，實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。

組長：

副組長：

組員：

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。

一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發(fā)生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。

七、整改措施。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

八、存在問題。

（1）、學校食堂通風口需安裝鐵絲網，杜絕蚊蠅進入。

（2）、學校食堂從業(yè)人員部分為臨時工，工資低，不夠安心。總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

5.學校食品安全工作自查報告模板

為不斷強化學校食堂食品安全工作，有效預防學校食堂食品安全事故發(fā)生，確保廣大師生餐飲服務食品安全，進一步提高學校食堂的餐飲服務質量，我校根據《西疇縣食品藥品監(jiān)督管理局、西疇縣教育局關于對全縣學校食堂食品安全專項檢查情況的通報》、《西教發(fā)20__127號》和《西府電20__6號》文件精神，結合我校實際，認真開展自檢自查，現就自查情況匯報如下：

一、取得的成績

1、學校成立食品安全管理機構堅持以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，并正常開展工作。

2、學校配備安全管理人員，管理學校食品安全，并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。

3、學校食堂辦理《餐飲服務許可證》，做到持證經營，從業(yè)人員積極參加健康體檢，積極參加培訓，辦理上崗證，做到持證上崗。

4、學校各種記錄齊全，按要求進行消毒，留洋。

5、學校不采購腐爛變質，油脂酸敗、霉變、生蟲，污_不潔、混有異物、感官性狀異常食品。

6、不采購病死、毒死，死因不明的肉類制品，不采購不合格的肉類，不采購一切不合格食品，采購食品嚴格執(zhí)行索證索票制度和驗收記錄制度。

7、食品清洗工具實行動物性，植物性食品分開，標明標記，避免混用，食品切配工具生熟，肉類，蔬菜類分開，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開。餐具有防塵、防蟲設施，食品儲存、加工操作場所有防蟲、防鼠設備，餐具有防投毒設備。

8、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置，各場所物品擺放整齊，衛(wèi)生清潔，各設備按時清洗消毒。

9、學校水源有專人負責，定期進行清洗消毒，并做好記錄。

10、食堂垃圾臊水分類存放，垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔，學校與用戶簽訂協議，做到日產日清，流向清楚，并有記錄。

11、食品儲存做到干燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲，實行分類存放，盛放工具清潔，并且定期進行清理消毒。

12、每天兩餐廚房人員按時、按質、按量進行留樣，所有留樣存放不低于48小時，并做好記錄。

二、存在的問題

1、學校條件限制，用房緊張，食品儲存間與操作間無法分開，致使物品擺放難以規(guī)范。

2、食堂天花板、墻壁臟，在規(guī)定時間內難以更換和粉刷好。

三、整改措施

1、嚴格要求管理人員認真清掃廚房衛(wèi)生，保持衛(wèi)生清潔，吧物品分類擺放，做到整齊有序。

報告格式怎么寫